Mettre les filets dans un plat en verre peu profond. Faire une marinade avec le jus d'une orange, 1 zeste, les quartiers d'une orange, les oignons, l'ail, le gingembre, éventuellement un peu de ...

1- Rincez le riz dans une terrine d'eau froide. Égouttez le. 2- Versez 1.5 litre d'eau froide dans la partie basse du cuit-vapeur. Salez la et portez la à ébullition. Réduisez le feu. 3- Déposez le ...

Pour apprendre à cuisiner le poisson correctement, il faut regarder de plus près sa composition. Riche en eau et pauvre en collagène, c’est un produit sensible qui est très réceptif à la chaleur. Il ...

Piler la citronnelle dans un mortier. Inciser en diagonales les deux côtés du poisson. Poser le poisson sur un lit de citronnelle pilée étalée dans le panier à cuisson à la vapeur. Cuire le poisson à ...

Rincez et épongez le filet de cabillaud. Découpez en gros dés le poisson. Etalez les dés sur un petit plat pouvant se loger dans le cuit-vapeur. Mélangez dans un petit bol la sauce soja, l’huile de ...

De la cuisson en papillote à la cuisson basse température, on répond à toutes vos questions pour cuisiner un poisson à la perfection ! Quel que soit le mode de cuisson que vous choisissez pour votre ...

Réalisez les recettes phares des restaurants Gros Bao et Petit Bao, grâce à leur premier livre consacré à la gastronomie de huit régions de Chine. Bao Family, éd. Hachette, 35 €. - Épluchez et coupez ...

Champion de la cuisine saine et légère, le cuit-vapeur sait aussi se faire gourmand lorsqu’il permet de mitonner des petites ...